1、起源和品种

贵州石阡苔茶，顾名思义，是一种生长在石阡县的特殊茶叶，是中国独有的名茶之一。它是以自生在石阡县高山悬崖上的苔藓为食料的茶蚊子所吐出的唾液为原材料制成的。贵州石阡苔茶根据原料和生产工艺的不同，分为两种主要品种：一种是苔龙，另一种是苔鸟，两种苔茶的特征和品质稍有不同。

石阡苔茶每年3月份开采，主产期为5月至7月，每亩地大概能采到30千克左右。因为采茶的时候需要爬山而且收成又少，所以产量非常稀少，也是石阡苔茶成为名茶的重要因素。

2、营养和功效

石阡苔茶与其他茶叶相比，其叶片较小，茶汁也更浅，口感和香气都比较轻盈。但石阡苔茶在草木营养、生长环境、采制过程等方面都有独特的特点，被认为具有抗氧化、抗癌、抑制血压、降血脂等多种营养和保健功效。同时，它还含有一种特殊的脂肪酸，对心脏病和中风有预防和改善作用。

3、独特的制作工艺

石阡苔茶制作的工艺是独特的，在制作之初要先将茶叶高温蒸烤至八成干，然后将蒸烤好的茶叶通过苔蚕子的消化和浸泡，待茶叶充分吸收唾液后再干燥、晒制，此过程需反复多次，来保持石阡苔茶独特的风味和香气。这种制作工艺的特殊之处在于需要苔蚕子的参与，所以对于苔蚕子的养殖环境和营养都有严格要求，这也是石阡苔茶产量稀少的理由之一。

4、香气和口感

石阡苔茶的茶汤呈淡黄色，带有清香，味道爽口、醇和，余味甘甜，茶汤在口腔内绵柔顺着舌面逐渐散发出清香的花果香气。因为石阡苔茶的制作和品质都比较特殊，所以价值也非常昂贵，在茶叶市场中被誉为“天下名茶”，极受茶友和高端消费者的喜爱。