1、甘草的外观特征

泡凉茶的甘草是指永久草科甘草属（Glycyrrhiza）的黄花甘草（Glycyrrhiza inflata Bat）或甜茶（Glycyrrhiza uralensis Fisch）的根茎。它们的外观特征相似，具有棕褐色的根茎，旁边长有数条红褐色的分支根，大小和直径均有所不同。

甘草还有一个特征，就是它的根茎和分支根的截面呈现出菊花状，这个特征十分的显著，也是甘草鉴别的重要依据。

2、甘草的香味特征

泡凉茶的甘草除了具有特殊的形态特征外，还有十分独特的香味特征。一般来说，甘草的香味具有甜味和草味，随着根部不同，香味也不同。其中，黄花甘草香气清幽，味甘而略带苦味；而甜茶香气浓重，味甘而微苦。

而真正的甘草还具有独特的“甘草味”，是一种特殊的口感和气味，但我们并不建议大家直接品尝甘草。

3、甘草的药用价值特征

泡凉茶的甘草在中药上有着重要的地位，因为甘草有着养阴润肺，止咳化痰的功效，且温和无毒。所以除了用于养生外，甘草还有一定的药用价值，能够在一定程度上缓解咳嗽、口腔溃疡、胃溃疡、肝炎等疾病。因此，泡凉茶的甘草不仅是一种食品，还是一种具有药用价值的中草药。

4、甘草的选购和保存技巧

泡凉茶的甘草在选购和保存上也需要注意一些技巧。选购甘草时，应该选择茎部有明显的分枝，根颈较宽的药材，同时避免购买泛黄或潮湿的甘草，这些都会影响其品质和口感。

在保存甘草时，可以将其放在干燥、通风的地方防潮，同时要避免阳光直射。另外，建议将甘草存放在密封的罐子里，以避免氧气、虫子等对甘草的影响。