采茶有什么讲究

茶叶是中国的代表性饮品之一，而采茶则是制作好茶的关键环节。采茶虽然看似简单，但实际上要注意很多细节。接下来，我们来探讨一下采茶有哪些讲究。

1、采摘时间

采摘时间是影响茶叶品质的重要因素之一。一般来说，春季是制作优质茶叶的最佳时期。在早春3~5月间，气温上升、阳光明媚，茶树萌芽生长快速，这时候采摘的茶叶品质最佳。

夏季应选取雨后天晴的好天气进行采摘，因为这样的天气茶树有充足的水分，既便于茶芽的生长，收获下来的茶叶也更加新鲜饱满。而秋季则因为天气变凉，茶树所存储的养分迅速下降，此时采摘的茶叶口感会略显苦涩。

2、采摘要求

采摘时，应当选择蓬勃健康的茶树，采摘新鲜、柔嫩的芽叶。采摘时要避免用指甲或其他锐利工具直接接触茶叶，以免污染或受到损伤。同时，为了避免因采摘时间过长造成茶叶氧化损失，采摘的茶叶最好及时送往加工车间。

有些茶叶制作时还需要注意白毫的取舍。像眉茶、毛尖茶等新枝茶，茶叶的嫩芽上长着一层白毫，需要将白毫熟练地剪掉，保留茶叶的嫩绿颜色。

3、采茶手法

采茶手法对于茶叶的品质影响很大。合适的采茶手法应该是轻柔的、快速的。一次采摘要采下1-2片嫩叶和一个叶芽，同时要避免不必要的折断和揉捻。在采摘后要尽快加工，保证茶叶的新鲜度。

4、采茶环境

茶叶的味道受到环境的影响，采茶环境也同样至关重要。采茶必须严格遵循无污染的原则，不应在附近燃放烟火、使用化学肥料和农药等。同时采摘人员要保持干净，不要带有异味、油烟等有害气息。对于高档茶叶的采摘，还要选择在空气湿润、氧气充足、日照充足的早晨进行，确保茶叶的质量和口感。

结语

采茶是制作好茶叶的非常重要的环节，只有品质优秀的茶叶才能赢得人们的青睐。希望大家在采茶时能够遵守上述讲究，采摘出来的茶叶也更加美味可口！