1、外观特征

碧螺春是一种绿茶，其叶子呈细长卷曲状，色泽墨绿，叶脉纵向明显，表面有一层细薄的茸毛，给人一种柔软的触感。叶子大小不规则，有的长而细，有的稍短而宽，整体呈现出锥形。

叶子的卷曲程度较高，紧密缠绕在一起，对比同属绿茶类别的龙井等茶叶，碧螺春的叶子更加紧实，不像龙井等茶叶那样扁平。

叶面细嫩，有一定光泽度，叶底细腻而匀称，叶缘呈现出锯齿状，给人以生气勃勃的感觉。

2、香气与口感

碧螺春具有清香型绿茶的特点，香气清新持久，散发出淡淡的花果香气，不会有明显的焦香或霉味。

口感方面，碧螺春茶汤呈黄绿色，性喜醇厚，口感甘爽回甘，滋味鲜爽持久，且具备一定的收敛感，非常适合春季饮用。在放置到口中后，茶汤会在舌苔上留下极佳的润滑感和独特的清新口感。

3、制作工艺

碧螺春是中国十大名茶之一，采用嫩叶和嫩芽进行加工。加工方法主要是揉捻和杀青，揉捻的目的是让茶汁逐渐渗出，形成茶汤，同时也起到了增加茶叶香气丰富度，以及促进叶子发酵的作用。而杀青是将茶叶加热并迅速降温，以防止茶叶进一步发酵氧化。

此外，在揉捻的过程中，加入了手工晒工的成份，以便茶叶能够更快地烘干。值得一提的是，由于碧螺春一次只能采摘出茶园中最为嫩嫩的一两片叶子，因此，它的生产量一直比较稀少，口感和香味比一般绿茶更加独特。

4、适宜冲泡方式

碧螺春适宜用竹质吸水性好的壶杯来冲泡，建议用70~80度的水温冲泡，水温过高会影响碧螺春的口感和香气，水温过低则不能将茶叶完全冲开。

一般来说，碧螺春的冲泡时间应该控制在2~3分钟左右，太久会使茶叶产生苦涩味道。碧螺春属于高档绿茶，建议用和茶壶相称的盖碗或高脚杯进行饮用，以体现它高贵品质的形象。