1、信阳毛尖的历史来源

信阳毛尖是我国六大名茶之一，产于河南省信阳市，有着光洁匀称、白毫显露、色泽翠绿、清香高爽等特点。其历史可以追溯到唐代，而真正成为名茶则是在1958年。

之所以名为“毛尖”，就是因为茶叶表面长有细毫，这也是信阳毛尖的一个独特特点。

2、茶树品种的影响

茶树品种是决定茶叶风味和品质的重要因素之一。而信阳毛尖采用的是中国茶树的品种“长叶种”。这种茶树的茶叶表面具有微毛，这些微毛起到了保护茶叶嫩芽的作用，因此茶叶才有了“毛尖”的美称。

另外，这种茶树的叶质短小，茎细，嫩芽肥壮，生产出来的毛尖茶香气突出，同时口感鲜爽，回甘持久，更加的惹人喜欢。

3、生长环境的作用

茶树的生长环境对茶叶的品质和形态也有很大的影响。信阳毛尖的生长环境主要分布在海拔800米至1300米之间，夏季温度适宜，降雨充沛，湿度合适，光照充足，土质肥沃，这使得茶叶生长充分，兼具了茶水力强和香气高雅，这些工艺确保了信阳毛尖的特产。

4、加工工艺的影响

茶叶的加工方式也会影响其形态和质量。信阳毛尖的加工方法有：采摘、萎凋、去青、烘干、筛选等多个环节，其中去青环节是毛尖制作过程的最关键环节，要求茶叶必须保持完整、无损，同时要保留其嫩芽上的细毫，从而制成了细嫩银毫显露的优质毛尖。

这样精细严谨的加工工艺，保证了信阳毛尖的品质和特殊的“毛尖”外观。