1、水温与茶种匹配

茶叶在冲泡的过程中，水温是关键因素之一。一般来说，不同种类的茶叶需要的水温是有所不同的。对于一些比较嫩的绿茶，比较适合使用90度左右的水温，这样可以保证茶水不会显得苦涩，口感更为清爽。

特别需要注意的是，氧化程度比较高的红茶和黑茶，使用90度的水温可能会影响到茶水的颜色和香气，应该选择更高一些的水温。

2、绿茶的独特之处

不同茶叶需要的水温不同，对于绿茶来说，90度的水温是比较适合的。相较于黑茶和红茶，绿茶的酶会相对比较活跃，所以需要相对较低的水温来保证茶汤的口感和香气。

同时，在冲泡的过程中，如果使用过高的水温，茶叶的叶片可能会受到烫伤，影响到茶汤的味道和品质。

3、茶叶的品质影响水温的选择

除了茶叶本身的种类和性质，茶叶的品质和存放方式也会对水温的选择产生影响。对于优质的茶叶来说，使用适当的水温可以充分发挥茶叶本身的特点。

而对于一些保存时间久了或者品质不好的茶叶，使用90度左右的水温会让茶汤口感更为苦涩，不如选择更高温度的水冲泡。

4、水温的掌控方法

水温的掌控是比较有技巧性的，需要一定的经验和技巧。一般来说，用水煮沸后可以等待一段时间，让水温略微降低一些，然后再冲泡茶叶。另外，也可以使用计时器或者温度计来进行准确的控制。

除此之外，有些茶叶需要的水温还需要根据其不同的冲泡阶段进行微调，需要具体根据茶叶的品类和个人口感进行选择。