1、茶的口感和香气需要增强

对于一些口感较淡或香气不足的茶叶，常常会在炒制过程中添加一些香料或精油等物质来增强口感和香气。例如，有些红茶会添加柠檬皮或桂皮，以增强茶的甜味和香气；有些普洱茶会添加石头花等物质，以增加茶的深度和回甘感。

同时，添加的物质选用也需要有一定的技巧，过量或不合适的添加不仅会影响茶叶的口感和香气，还有可能对身体产生不良影响。

2、茶的外观需要美化

在茶叶市场上，外观美观的茶叶往往更受欢迎，因此在炒制茶叶时添加一些色素或者颗粒状的物质来美化茶叶外观也成为一种常见的方式。

然而，这种做法也存在一定的风险，不合适的添加会对茶叶的品质和安全性造成影响。

3、防霉、防潮

茶叶是一种易于吸潮、易于生霉的商品，在储存和运输过程中，需要采取措施保证茶叶的品质。一些添加物质，例如某些植物粉末、矿物质等，被认为可以具有防霉、杀菌、防潮等功效，可以在一定程度上保护茶叶的品质。

但同样需要注意的是，添加的物质需要经过相关的检测和认证，以保证其安全性和质量。

4、商业需求

最后，茶叶商家可能因为种种商业需求，在茶叶中添加一些化学物质来提高产量、控制成本、增加口感等等。然而，这种做法的负面影响也是显而易见的，长远来看不符合消费者的利益。

因此，消费者购买茶叶时需要关注生产地、生产工艺、添加物质等信息，以选择健康、安全的茶叶。