1、产地和工艺不同

绿茶是未经发酵的茶叶，产地多为中国，日本等亚洲国家，而炒青则是一种发酵茶，多产于南亚，非洲等国家。工艺上，绿茶是在新鲜茶叶经过杀青、揉捻、烘干等环节后得到，而炒青则是在将茶叶经过萎凋、滚刀、焙烤等环节后得到。

2、外形和色泽有差别

绿茶叶色呈绿色，条索修长，色泽清新明亮，而炒青则呈红棕色，色泽鲜艳，形态花青，叶呈团状或扁平，条索粗长粗糙。

此外，绿茶泡开后色浅绿明亮，而炒青泡开后色泽偏红，呈琥珀色。

3、口感和香气各异

口感方面，绿茶轻爽清润，回甘且不涩，茶汤清澈透明；而炒青茶味较为浓郁，入口爽滑，回味深厚，带有一定的甜味和苦涩。

香气方面，绿茶以清香为主，有些绿茶还带有花香和水果香；而炒青则常常带有浓郁的果香和花香。

4、适宜饮用时间和饮用方法不一样

绿茶适宜在白天饮用，早上和下午比较合适。饮用时以清水冲泡为宜，水温不宜过高，但也不能过低。浸泡时间以30秒至1分钟为宜。

炒青茶则多偏向于晚上饮用，比较适合搭配一些汤圆、糯米球等甜食。炒青茶不耐冲泡，不宜用热水冲泡，而是要用冷水冲泡，泡一段时间后再用热水冲泡。