1、雀舌茶的基本介绍

雀舌茶，又称“雀舌毫”，产于我国安徽省祁门县境内，是一种名优绿茶。雀舌茶外形扁平光整，外观如雀舌般纤细。有“绿叶红边、白毫显露、千两好茶”之誉。雀舌茶是高浓香、浓味鲜爽、滋味醇和的名贵茶品。

茶叶从采摘到制作，是一个复杂的生产过程，一般是春季采制，以“一芽一叶”的嫩芽制作而成。精制雀舌茶需要六道工序:杀青、揉捻、筛分、大修、小修、炒干，从而使茶叶散发出独特的香气和口感。

2、雀舌茶的品质特征

雀舌茶叶片形完整，色泽嫩绿，芽叶肥壮，毫密显露，白毫均匀。冲泡后，茶汤嫩绿明亮，滋味鲜爽怡人。此外，雀舌茶的香气独特、持久，韵味悠长，具有浓郁的闽南茶风格。

好的雀舌茶还要具有耐冲泡的特点，经过多次冲泡后仍然能保持香味和口感的优秀品质特征，是品质卓越的茶叶之一。

3、雀舌茶的营养价值

雀舌茶具有很高的营养价值。首先，它富含茶多酚，茶多酚是一种强效的天然抗氧化剂，具有预防氧化、降低血脂、抑制癌症等功效。

此外，雀舌茶还富含体内必需的微量元素和其他对人体健康有益的化学成分。例如，茶叶中含有绿原酸、丙茶酸、咖啡因等化学成分，有利尿、降血压、减肥等功效。

4、雀舌茶的适宜饮用方式

雀舌茶的冲泡方法以简单为主，主要的点是控火、控时间、控水量。通常使用盖碗泡法，将适量的雀舌茶放入盖碗中，注入70℃左右的温水，等待2-3分钟即可。

此外，雀舌茶也可以作为清茶泡饮，即在茶具中放入少量的雀舌茶，注入大约75-80℃的水，然后细细品味，感受茶汤的清香和味道逐渐升华的过程。