1、普洱茶的定义

普洱茶是中国传统名茶之一，在中国南方的云南省被广泛种植和制作，以紧压茶和散茶两种形式出现。根据国家标准，普洱茶应该是以云南大叶种的茶树鲜叶为原料，经过揉捻、堆渥、晾干、紧压等复杂工艺制作而成的茶叶。

2、原料茶树的种类

普洱茶的原材料是云南大叶种茶树的鲜叶。大叶种茶树的茶叶叶片较大，叶子柔软，叶质细嫩。这样的茶叶在加工过程中容易揉捻出丰富细腻的茶香，所以成为制作普洱茶的最佳原料。

3、特殊工艺：压制和发酵

普洱茶的独特特点在于压制和发酵两种特殊工艺。首先，制作普洱茶时需要将已经揉捏过的茶叶压制成各种形状，如饼状、沱状、砖状、鸟巢状等。不同形状的茶叶在泡开后，不仅体验不同，味道也有所不同。其次，发酵是普洱茶最为重要的工艺之一。普洱茶发酵分为自然发酵和人工发酵两种。自然发酵是将制好的茶叶堆置成堆，让茶叶对空气中的菌类进行独特的发酵。人工发酵是控制温湿度以人工方式促进茶叶的发酵过程。发酵后的普洱茶，品质会更加优异，口感更加浓郁，陈化后的茶味更加醇厚。

4、普洱茶与普通茶的区别

普洱茶与普通茶最大的区别在于其特殊的发酵工艺。普通的茶叶是不进行发酵的，而普洱茶在制作过程中会进行自然或人工发酵。因此，普洱茶会随着年份的推移越来越陈旧，品质更趋于完美，口感更加醇厚。另外，普洱茶在保存和饮用上也有区别。普洱茶需要保存在通风、干燥的环境中，以免受到潮湿和霉菌的侵害。而普通的茶叶则可以保存在常温下，不会受到极大的影响。