1、大山毛尖的产地

大山毛尖是福建省福州市的一种特色茶品，主要产区在福建省福安市大板乡的太姥山三十六峰和福州市连江县安海镇泉州岳林瑶稠岩。这个地方山势险峻，气候湿润，土质肥沃，有得天独厚的条件，所以才能产出如此优良的茶品。

2、大山毛尖的外观与特点

大山毛尖的外观为扁平而光滑的细嫩芽叶，芽头呈尖锥形，色泽呈浅绿色。其特点是：“叶头呈嫩黄，叶底呈苍紫，叶色浅绿，透亮清新，泡开后，色泽黄绿明亮，香气鲜嫩清雅，滋味鲜爽回甘。”

大山毛尖属于绿茶，暴露在空气中的口感和抗氧化性会随着时间的推移而减少，最好饮用的茶叶应该是新鲜的。

3、大山毛尖的制作工艺

大山毛尖的精制工艺具有独特性，一般分为：摘取、曝晒、揉捻、干燥等流程。首先是“摘取”，茶树选摘的茶嫩叶应该是心段的嫩叶。其次是“曝晒”，还需要将选好的茶叶在太阳下承晒约半天，叶片通过光照加热，有助于激发出茶叶原有的香气成分，同时也能够将叶子中的水分和草酸挥发掉，提高茶叶的甜度和鲜度。然后是“揉捻”，也即是将叶子轻轻揉捻搓揉，此时可以使得叶子适度损坏，并且有利于茶汁的释放。最后是“干燥”环节，要使得茶叶的水份适当的蒸发掉，同时还能够将茶香固定，所以这个环节也是茶叶精制工艺中非常重要的一个步骤。

4、大山毛尖的营养价值

大山毛尖茶所含有的抗氧化维生素C以及茶多酚都是身体所需要的一些元素，能够起到抗氧化、防癌、抗辐射等功效。另外，大山毛尖也含有咖啡碱和微量元素，能够保持兴奋、提神醒脑的效果，还能够养肝护肝。