1、菜茶的定义

菜茶，顾名思义，是指选用各类菜叶为原料制成的茶。根据不同地区和制作方式的不同，菜茶还有不同的名称和分类。例如，浙江一带有“贡菜”，四川则有“泡菜茶”、“炒青菜茶”等等。

从茶叶市场角度来看，菜茶主要有两种形态：一种是新鲜菜叶束直接销售，供消费者自行泡茶；另一种则是将新鲜菜叶制成的干茶包装成茶叶样式，方便消费者购买和保存。

2、菜茶的制作

菜茶的制作，一般分为摘叶、萎蔫、爆火等阶段。最后再经过筛分、炒制、脱水等步骤加工而成。作为一种含叶状构造和特殊味道的茶叶，菜茶更在于不断完善这些传统方式，加入现代科技制造的理念。

一般在选叶时，新鲜菜叶、蔬菜的嫩叶、嫩芽等最适合制作菜茶。比如茼蒿、龙须菜、菊花菜、香椿、油麦菜等都是做菜茶的好选材。不过，由于菜叶所含水分较高，所以严格的筛选和晾晒过程非常重要。

3、菜茶的特点

相对于传统茶叶，菜茶的茶质也有很多特点。首先，它的茶色较为清淡，但是香气十分浓郁。其次，菜茶口感活泼，滋味更为清新，与菜的风味相融合呈现出一种全新的美味感受。此外，菜茶含有丰富的维生素和矿物质，具有强化身体免疫系统、抗衰老、抗氧化等多种功效。

4、菜茶的饮用方式

菜茶的饮用方式也有一些讲究。一般来说，泡菜茶的时间应比较短，以保持其清新、活泼的茶香；同时，水的温度也应适宜。对于新鲜菜叶制作的菜茶，则需要在洗净后，直接将菜叶放入茶杯，用80℃至90℃的温水冲泡。根据个人口味和习惯，也可以根据自己的喜好调配成各种茶饮。