1、紫砂泥种类
紫砂泥是制作紫砂壶的原材料,不同种类的紫砂泥对红茶的影响也是不同的,所以选择合适的紫砂泥很重要。较为适合泡红茶的紫砂泥有清水泥、朱泥和老花泥,常用深海蓝泥等泥种也有不错的效果。
清水泥由于质地壮实,能够很好地承载红茶的香气,泡出的茶汤口感顺滑;朱泥质地较为粘稠,泡出的红茶汤色清澈透亮、沉淀细腻;老花泥泡出的红茶口感饱满细腻、香气持久而不杂,这些泥种都是比较适合用来泡红茶的。
2、泥质的细腻程度
泥质的细腻程度是制作紫砂壶的重要因素之一,不同粒度的泥土在细腻度上有很大差别,因此影响着壶体对茶叶的接触程度和影响茶汤的口感。细腻的紫砂泥会更好地保留红茶的香气和口感,而粗糙的泥土因为表面粗糙感触粗糙,更难将茶叶的香气和口感释放出来。
紫砂壶的制作过程中,要确保泥土加工的细腻程度,通过过筛、过筛网等细节工序来确保泡出来的茶汤口感顺滑,香气浓郁。
3、壶型的选择
紫砂壶的壶型对于决策壶内茶汤的接触和茶汤的流动也有着很大的影响。常用的两种壶型是扁壶和球壶,扁壶内部龙睛深,汤道略窄,沉淀理性好,适合茶汤回甘,能保证茶汤的浓度;而球壶汤道较为宽敞,容易让红茶汤水更好地在壶中流通,保留茶香的同时较易泡出口感饱满的红茶汤水。
针对不同种类的红茶,选择相应的壶型也是需要考虑的因素。对于比较韵味温和的红茶,应该选择龙睛深的扁壶;而对于比较强劲的红茶,应该选择汤道宽敞的球壶。
4、紫砂壶的使用与保养
对于使用紫砂壶泡茶来说,壶内的氧化铁与红茶所产生的茶渍结合后可以形成一层天然的“茶皮”。随着泡茶次数的增多,茶皮会越来越厚,有时候紫砂壶口的茶渍甚至会长成绿色菌藻,这里面也是有好坏区分的。如果是比较干净的茶皮长出来的,是增加紫砂壶的保养和使用价值;如果是比较肮脏的,更是需要及时清除!
当壶有咖啡褐色的印迹时,是不需要去除的。有人说越黑的壶越好,其实不然,壶黑是因为使用次数或者茶质的不同所导致的。如果是太多的污渍则会影响茶的纯净与口感。
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