1、来源与概述

舜茗源仙毫是一种中国绿茶，源自浙江省杭州市西湖区永福茶厂。仙毫是茶树的一个新芽，通常在春季采摘，长度只有三四厘米，但茶叶的产量非常低。

它的外形是扁平的，呈鸟舌状，茶叶色泽鲜亮，绿色有光泽。茶汤清澈明亮，入口微甜，回味悠长。仙毫之所以如此受欢迎，与其产量稀少，却能带给人们丰富的茶香和口感有关。

2、生产方法

仙毫的生产方法非常讲究，首先要选用优质的毛尖，然后进行筛查和拣选，只保留那些嫩度适中的毛尖。

接着进行杀青，将毛尖在高温下短时间烘干，使其的含水量下降至20%以下，杀青后进行揉捻，揉捻的目的是促进茶叶中的化学反应，让它们的味道更加醇厚。最后进行干燥和精制，使仙毫的香气更加浓郁。

3、功效与食用方法

仙毫有清热解毒、助消化的功效，可以缓解口干舌燥、生痰咳嗽等症状。此外，仙毫富含茶多酚、儿茶素等多种营养成分，有利于防止血管硬化，降低胆固醇，提高免疫力。

在饮用仙毫茶时，通常将干茶用沸水冲泡，每次冲泡时间控制在1-2分钟。初次冲泡可以先倒掉，以去除异味，第二次冲泡就可以正常饮用了。

4、市场价值与识别方法

由于仙毫的产量非常低，因此价格相对较高。在市场上，一般以质地、制作工艺和新鲜程度三方面来评判仙毫茶的质量。

好的仙毫茶色泽鲜绿、滋味醇厚，且具有渗透性和可泡性，干茶香气浓郁，果香和草香都能够充分体现出来，茶汤醇香回甘，入口绵柔滑爽，余味清澈舒适。此外，可以通过闻香、看形、品水等方法来辨别仙毫茶的真伪。