绿茶的分类

绿茶是经过干燥和加工制成的茶叶，其中最基本的加工方法是杀青和干燥。根据杀青的方法，绿茶可以分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶等几种。每种绿茶的出产时间和品质特点都有所不同。在四月份，主要出产的绿茶品种有以下几种。

1、龙井绿茶

龙井绿茶是浙江杭州的特产，也是我国著名的名优绿茶之一。其春茶一般在3月底到4月初摘制，是阳春三月间的第一茶。龙井绿茶以其鲜香而著名，具有清香、嫩绿、滋味鲜爽、回味悠长等特点。

龙井绿茶的制作方法比较独特，《中国茶经》将其简称为“杀、抖、炒、制、焙五绝”。经过巧妙的制作工艺，茶叶呈扁平条形，色泽如松石，一片片叶子平整匀称，油亮明亮，形状似鱼肚，故又称“龙井”，是茶中的极品。

2、碧螺春绿茶

碧螺春绿茶是中国五大名茶之一，主要产于江苏苏州市太湖山脚下的雪窦山和太湖湖滨，也俗称“梅花茶”。其茶叶构形肥壮，揉捻后成形斑驳，色泽碧绿带银白，香气浓郁持久，口感鲜爽回甘。

碧螺春绿茶是不发酵的茶类，采摘时间较早，一般在4月中旬左右开始，最晚在5月初结束，品质因此而具有春茶的柔和嫩滑。在炒制过程中，需要以手工揉捻茶叶，使茶叶形成蜗牛般的形态，这是碧螺春绿茶的一大特色。

3、毛峰绿茶

毛峰绿茶是安徽黄山的特产，也称“黄山毛峰”，是中国十大名茶之一。茶叶外形独特，一芽一叶细嫩匀整，富弹性，有“一桑二叶三心”之称。味道鲜爽，清香高雅，滋味回甘，有着独特的果香和花香。

毛峰绿茶的主产季节是从3月下旬到5月中旬，其中四月份是制作毛峰绿茶的最佳时间。制作毛峰绿茶的工艺十分讲究，主要包括杀青、揉捻、炒锅、烘干等几个环节，这样制作出来的茶叶色泽碧绿，滋味鲜爽，是一款非常优秀的绿茶品种。