1、茶叶的香气

茶叶的香气是茶叶特有的味道之一，也是茶叶品质好坏的一项重要指标。茶叶的香气来源于茶叶内部的挥发性物质，主要包括挥发油、酯类、酸类、芳香化合物等。不同种类、不同产地、不同品质的茶叶均具有各自独特的香气。比如绿茶具有清香、花香、菜香等不同的气味，红茶则具有果香、蜜香等香气。

茶叶的香气可以通过闻香辨品的方式感知。正确的品茶方式应该先观其色，再闻其香，最后品其味。因为茶叶的香气不仅是茶叶品质的重要指标，同时也会影响到饮茶者的味觉体验。

2、茶叶的口感

茶叶的口感是指饮用茶水时所感受到的味觉体验。口感包括苦、涩、鲜、醇、甜、爽等味道。茶叶的口感跟茶叶内部的成分有关，比如茶多酚含量高的茶叶会表现出较强的涩味。同时，制作工艺也会对茶叶的口感产生影响，例如轻揉轻发酵的绿茶比经过较长时间发酵的黑茶口感更为清爽。

与香气一样，茶叶的口感也是茶叶品质的重要指标之一。优质茶叶口感醇厚、回甘，而劣质茶叶口感苦涩、粗糙，令人难以入口。

3、茶叶的滋味

茶叶的滋味是指饮用茶水时，对唾液的刺激感受。不同种类、不同品质的茶叶具有不同的滋味，比较常见的滋味包括净爽、浓厚、绵甜等。滋味与口感有些相似，但又不完全相同。茶叶的滋味更强调唾液的刺激感，而口感更强调味道的舒适度。

正确的品茶方式应该先观其色，再闻其香，再饮其汤，最后品其滋味。茶叶的滋味不同于口感的暴力刺激，而是可以在口中久久地回味，让人留恋不已。

4、茶叶的回甘

茶叶回甘是指饮用茶水后在喉咙或口腔内残留的余味，具有一定的持久性。优质茶叶的回甘时间更为持久，而劣质茶叶的回甘则较为短暂。

茶叶回甘与茶叶中一些特殊的成分有关，其中以茶多酚类物质最具代表性。茶叶的回甘是茶叶品质中的一项重要指标，同时也是茶叶口感的重要体现之一。