蒸汽杀青有什么

蒸汽杀青是一种加工绿茶的方法，将刚刚采摘后的茶叶用蒸汽处理，是日本和中国传统的茶叶加工方法。那么，蒸汽杀青到底有什么好处呢？

1、营养成分保存完好

采摘的茶叶经过蒸汽杀青后在新鲜状况下的有效物质含量可以得到保留。绿茶本来就是非发酵茶，其茶叶中的饮用成分的比例比其他茶叶更高，如维生素、氨基酸等营养成分。但绿茶的饮用成分非常容易挥发失去。使用蒸汽杀青能使茶叶中的饮用成分得以保存，维护绿茶的营养价值。

2、茶叶颜色清新自然、口感鲜美

在蒸汽杀青的过程中，茶叶中的酵素受到破坏，防止了茶叶的发酵，不同于普通的晾晒杀青方法。经过蒸汽杀青的绿茶，颜色更为清新自然，并且茶叶没有生草的腥味。同时，茶叶的滋味也会变得更加鲜美，顺滑舒服，入口柔和。

3、茶叶有更好的质量

蒸汽杀青后，茶叶的细胞直接被松弛、膨胀，在下一个工序更容易变形和被挤压，这是制作高质量绿茶的一个重要环节。蒸汽杀青后的茶叶表面会使茶叶的保湿度变高，便于下一个步骤的操作。总之，蒸汽杀青能保证茶叶质量更加稳定，更方便后续步骤的加工。

4、避免污染

现代农业化每年要使用数以吨计的化肥、农药。尽管这一技术使得茶叶生产效率大幅提升，但同时也对环境造成了不可逆的污染。但是蒸汽杀青只需要茶园中摘取天然的茶叶作为原料，采取天然的蒸汽杀青加工技术，不会污染环境。因此，蒸汽杀青也符合健康环保的理念。

综上所述，蒸汽杀青是一种珍贵的茶叶加工方式。它能使茶叶的色润、香气、味道更好，同时保持茶叶中各种有效成分的完好，因此备受人们喜欢。