1、铁观音对胃肠道的刺激

铁观音属于发酵茶，其中含有较多的茶碱和儿茶素等物质，容易引起胃肠道不适或刺激。喝铁观音过多或泡茶时间过长会导致茶水颜色加深，茶味苦涩，使得铁观音中的茶碱、鞣酸和茶多酚等成分含量增加，加重肠胃负担。有些人泡茶时间过长、茶叶浸泡得过久，可能会引发肠胃难受、恶心、腹胀、腹泻等不良反应。

2、铁观音对牙齿的影响

铁观音含有较多鞣酸，鞣酸酸度大，如果饮用铁观音过量，鞣酸会损害牙齿表面的釉质，造成牙齿变薄、变迟钝、变黄甚至产生龋齿。同时，茶碱和茶多酚会残留在牙齿表面，与牙齿上的细菌产生化学反应，形成牙渍。

3、铁观音对人体的刺激作用

铁观音中含有较多的儿茶素，这些物质能够促进心率的加快，引起人体的兴奋，让人感到神经紧张、失眠难眠等不适。而茶碱的刺激作用，也能够增加人体的代谢，加快糖分分解，使血糖水平快速升高，导致血糖波动，出现糖尿病、血压异常等问题。

4、铁观音对药物的影响

茶叶中的茶碱，会影响某些药物的药效。例如一些治疗心脏病、胃溃疡等疾病的药物，茶叶中的茶碱会与这些药物产生相互作用，降低药效、化解药效、增加药物副作用。同时，铁观音中的茶酸、茶多酚、鞣酸等化合物，会对人体的药物吸收造成一定的影响，减低药物疗效，降低人体的免疫力。