为什么泡的新白茶会涩？

白茶是中国著名的传统茶之一，尤以福建白茶最为著名。而新白茶在泡制时，很容易会让人感到涩味。那么，为什么泡的新白茶会涩呢？下面就来详细阐述一下。

1、茶叶本身的成分

白茶中富含多种天然的化学物质，比如单宁酸、儿茶素、咖啡碱等。新白茶由于保存时间短，所以这些成分相对较多，其中特别是单宁酸，这是一种具有涩味的物质。因此，泡的新白茶就容易有涩味。

相对而言，放置时间长的白茶由于经过了陈化的过程，单宁酸等涩味物质会逐渐分解，茶水中的单宁酸含量降低，所以会感觉泡出的白茶比较香甜。

2、泡茶温度和时间

对于白茶来说，水温和时间的选择是影响涩味的重要因素。如果水温太高或者泡的时间太长，那么就会提取茶叶中的涩味成分，也容易让白茶变得涩味。建议选择水温75℃～85℃，泡茶时间30秒至1分钟的时间段，不仅可以降低提取单宁酸的速度，还可以让茶叶中的其他成分更好地释放出来。

3、茶具的选择和水质

茶具的选择和水质的好坏也会影响到白茶的味道。如果选择的茶具材质不好或者水质不清，就会影响到茶叶的口感。茶具的建议选择紫砂壶、玻璃杯等，这些茶具都有助于释放茶汁的味道。水质建议使用过滤后的纯净水，这样也可以避免水中的杂质干扰到茶水的口感。

4、制茶工艺的不同

不同的白茶品种和制作工艺也会影响到白茶的涩味。制作工艺的好坏、采摘时间、制茶技艺等都会影响到茶叶的味道。比如，有些白茶的制作过程中会进行脱酚，这样就会降低茶叶中的单宁酸含量。因此，在选择白茶时要注意品种和制作工艺，尽量选购口感较为温和的品种。

结语

泡制白茶的过程其实是一个控制提取涩味和萃取香气的过程。因此，我们在泡制白茶的时候，可以从茶叶本身的成分、泡茶的温度时间、茶具和水质以及制茶工艺等方面进行综合考虑，找到适合自己口感的泡茶方式。