什么是龙井茶树

龙井茶是一种传统的中国绿茶，主要产于杭州市西湖区。它的树种是常见的茶树，也称为中国茶树，学名为Camellia Sinensis。

从形态上来看，茶树是单干、平展的小乔木，可以生长到10米高左右。茶树的树干比较粗壮，树皮灰黑色，年轻时光滑，老时会纵裂成长条纹。茶树的茎叶为卵形，革质厚实，叶缘有锯齿，叶柄短而粗。

龙井茶的栽培

龙井茶树生长在中国南方的山区、山坡或山谷里，阳光充足，气候湿润，土壤肥沃。在4月左右的春季，茶树会长出嫩芽，这时候是采摘龙井茶的最佳时机。一般是采取嫩芽和嫩叶的较上部分来制作。

龙井茶在整个生产过程中需要严格遵照“杀青、揉捻、烘干、筛分"的四个工序，同时也需要严格控制温度和湿度等因素，才能保证其香气和口感的品质。

龙井茶的品种

龙井茶在品种上主要分为四个级别：明前龙井、雨前龙井、挂靠龙井、机制龙井。

其中，明前龙井是选择在清明前采摘的嫩芽，品质最好，价格也最高。雨前龙井是在明前之后，小雨之前采摘的嫩芽和嫩叶，口感比明前龙井稍差。挂靠龙井是指生长在龙井村周边圈种一年的普通茶树嫩芽，品质稍好于机制龙井。机制龙井是以机器来代替部分手工作业制作的龙井，品质最差，但是价格便宜。

龙井茶的特点

龙井茶的特点在于它的香气和滋味。龙井茶外形光泽绿润，香气清鲜高雅，味道鲜爽回甘，是世界上著名的绿茶之一。

龙井茶富含维生素C和氨基酸等有益物质，是一种非常健康的饮品。研究表明，龙井茶还可以降低人体中的胆固醇含量，预防冠心病等疾病的发生。