1、 水的选择

茶的品质和口感最终决定于水的品质，因此，选用适宜的水来泡茶是非常重要的。选水的时候需要注意以下几点。

一、水的硬度应该适中。水太硬，茶汤涩味增强；水太软，茶汤口感清淡, 茶香飘散不足。

二、水中最好没有余氯、铁锈和异味等污染物。普通自来水应该先用滤水壶过滤一下，再用开水器进行烧开。

2、泡茶器具的选择

泡茶器具的种类繁多，而不同的茶需要不同的泡茶工具才能展现出最好的口感。

一、玻璃杯或者陶瓷杯适合泡清茶。

二、紫砂壶适合泡大红袍、乌龙等半发酵和全发酵茶。

三、铁观音、碧螺春等茶叶需要用广口瓷盖杯子泡制。

3、温度的选择

不同茶叶需要的温度不同，泡茶之前需要确定每种茶的适宜温度。

一、绿茶的适宜温度大约在65℃-80℃之间，若温度过高，茶叶内的酶会被破坏，影响茶品的品质。

二、红茶应以100℃的热水冲泡，以便使茶叶中大量的芳香油溶解出来。

三、白茶适宜温度为80℃-90℃，这样泡出来的茶汤清香可口。

4、水的用量

茶用的水量要根据不同的茶叶种类和泡茶的器具特性而定。 一般来说茶与水的比例可控制在1:20或1:30左右。

有些茶叶需要浸泡一定时间后，才能释放出最完整的香气和其它物质；还有一些茶需要汤色澄黄，香味高长。总之，在控制好水量的情况下，要结合茶叶种类和品质的特点，决定泡茶的时间和泡茶的过程。