1、打油茶简介

打油茶是广西地区传统的特色食品，也是许多游客到广西一定要品尝的美食之一。打油茶汤色红亮，香气扑鼻，味道鲜美，营养丰富。打油茶的主要原材料是猪油和茶叶，而茶叶则是打油茶必不可少的配料之一。

2、打油茶使用的茶叶种类

打油茶使用的茶叶主要分为两种，一种是广西本地特色茶，叫做桂林三花茶。这种茶叶性温、味醇厚、香气十足。另一种是正常的茶叶，一般使用红茶、绿茶或者乌龙茶。其中，红茶口感烈一些，茶香稠浓；绿茶口感温和，茶香清新；乌龙茶口感丰富多样，茶香浓郁。

无论是桂林三花茶还是其他茶叶，打油茶的茶叶都不宜选用薄味的茶叶，因为薄味茶叶很容易失去本身的香气和口感，无法很好的搭配猪油和其他食材。

3、茶叶的选用与鉴别

制作高质量的打油茶需要选用优质的茶叶，茶叶的选用是制作打油茶中必不可少的一个环节。好的茶叶应该色泽绿润、芽尖伸展、香气清新，并且熟度适中。

茶叶的鉴别需要注意以下几点：

1、看外形：好的茶叶，其外形通常完整，没有破碎和杂质。

2、闻香味：优质的茶叶具有幽香、清香，且香气持久。假茶则多为人工合成，香味差劣，且持续时间极短。

3、品尝口感：优质的茶叶，口感鲜爽、甘甜、滋味醇和。而假茶则多为口感薄弱、淡泊、渣多。

4、茶叶的处理方式

打油茶的茶叶需要经过加工才能上桌，一般来说是先用锅或者炒锅将茶叶进行烘焙，达到一定程度后再进行蒸制和干燥。其中，烘焙过程会使茶叶中的水份和油份挥发，可以提高茶叶的品质和保存时间。蒸制和干燥则能够使茶叶口感更佳，香气更加浓郁。

值得注意的是，茶叶的处理方式对品质的影响非常大，因此制作打油茶需要注意掌握好茶叶的保存和使用方法，保证茶叶的新鲜度和品质。