猴采茶是什么茶

1、茶叶简介

猴采茶是一种传统的中国名茶，产于福建省安溪县。这种茶采摘采用人工模拟猴子采茶的方式，故得名猴采茶。猴采茶是一道绿茶，选用嫩芽制作而成。口感清香爽口，汤色翠绿明亮，浑厚鲜爽却不涩口，是名副其实的好茶。

2、猴采茶的历史

猴采茶历史可以追溯到唐朝，唐代杜甫曾经有过“猴儿去采茶”的诗句。猴采茶的传统采茶方式也可以追溯到唐朝，并且在宋代士人陆游的笔记中也记载有猴采茶的事迹。当时的人们就已经赞赏猴采茶带来的优良口感和清新气息，早已将之当成名茶品尝。

3、猴采茶的工艺

猴采茶的采摘过程是仿照猴子采茶的，选用海拔800米以上的高山，人工模拟猴子采茶的样子，猴采茶要摘取新鲜的嫩芽，大小要一致，如果太老露出了两片叶子就不再采摘。猴采完茶，会送到制茶工厂进行工艺处理。

制作猴采茶以手工揉捻为主，经过锅炒、揉捻、干燥、分类等工序，才能制作出一份香气味醇，喝后回味无穷的好茶。在制作过程中，猴采茶采用的是生炒工艺，也就是说，制作过程中没有破坏茶叶的基本形态和颜色，保持了绿色的外观和独特的清香和滋味。

4、猴采茶的品鉴方法

猴采茶的品鉴方法与其他绿茶类似。首先，在观察外形上，猴采茶以其细嫩、匀整为特点，嫩芽呈绿色，汤色翠绿明亮。

在闻香上，猴采茶香气独特清新，持久而不失本色。品尝时，先将泡好的茶闻香，再品一口，用舌尖轻轻舔过茶液，再吞下。品茶时要先喝一口，将整个口腔内部的感觉覆盖，然后才可以继续品尝和品鉴，体验猴采茶带来的丰富层次和口感。品鉴完成后，可以再次闻香，感受猴采茶的馥郁香气。