1、细茶的基本概念

细茶，又称高山茶或寿眉，是一种茶叶品种。多产于福建南部和台湾中南部的海拔800米至1200米的山区。因其生长环境的高寒、云雾等自然因素，以及采收时茶叶的茸毛若丝，因此细茶自然具有清香高爽、鲜甜滋味等独特的风味特点。细茶有“茶中黄金”之称，是许多茶叶爱好者的宠爱之选。

2、细茶的特点

（1）外形特点：细茶茶叶细长、呈弯曲状，叶片色泽墨绿，条索紧细，茶胚紧密；

（2）香气特点： 细茶具有浓郁的兰花香和高山气息，清香高爽；

（3）滋味特点： 细茶滋味鲜爽，有浓郁的甘甜，余韵回味悠长；

（4）色泽特点： 细茶茶汤色泽清澈明亮，有一定的透明度，汤色偏黄绿色。

3、细茶的分类

细茶主要分为“极品”，“清香”和“香差”三等。

（1）“极品”细茶：这是细茶品质最好的茶叶，不仅茶芽细小而嫩绿，而且具有清香、鲜爽的口感，对于熟悉细茶的人来说，能够体现出一份微妙的甘甜和度量；

（2）“清香”细茶：这是品质次于极品的茶叶，因为采制工序略有差别，所以在口感味道方面会略差上一些，但是对于不是非常讲究口感的人来说，清香茶也足够优美；

（3）“香差”细茶：这是品质较低的茶叶，颜色较黄绿，茶香浅薄，口感略带涩味，呈品质偏低的缺点。

4、细茶的保养方法

（1）储存环境：细茶应该存放在干燥、通风、避光的环境中，存放的温度最好在0℃-5℃之间；

（2）包装方法：一定要选择高质量的密封包装袋，将细茶放在袋子中，并将口封紧；

（3）冲泡方法： 细茶的冲泡温度以80℃-85℃为宜，泡茶时间不宜过长，一般控制在1-2分钟左右。