1、陈皮的性质

陈皮是从普通橘子的外皮经过一段时间的风干、保存以后，其外皮的化学成分发生了变化，从而产生较强的芳香味道和中药品味。

陈皮性温味苦，又酸、甘，具有温中理气、行气化痰、止呕祛痰等功效。所以在冬季或春季气候寒冷，气流不畅，人体脾胃虚弱，食欲减退等情况下食用陈皮，可以有效改善体质。

2、陈皮的季节性应用

陈皮的季节应用是根据中医的调理理论和自然界的变化规律确定的。夏季时陈皮性温燥，不适合食用，易引起人体内火上升，导致口舌生疮、火热烦渴等问题，所以夏季不宜食用陈皮。秋季时陈皮的温度逐渐降低，适量食用能够有效缓解秋燥。而冬季气候寒冷，食用陈皮能够温中祛寒，中医认为正值陈皮的旺季。

春季是陈皮季节性应用的过渡期，也是便于食用的时候。经过冬季寒冷，人体内虚弱，需要补养身体。春季气温渐暖，开启了食用陈皮的好时机。春天的气候温和，人体的阳气开始向外生长，正是养肝调气的最佳时间。而陈皮对于调节肝气，缓解胃肠不适也有一定的效果。

3、陈皮的药膳食用

除了直接食用陈皮，还可以通过药膳煲汤、烹饪等方式进食。药膳制作时可与陈皮搭配，以提高茶效。尤其在秋冬季节，药膳可以更好地起到养生的功效。

陈皮炖鸡，既可以滋阴 又滋阳，清热化痰。将新鲜的鸡放入锅内，加入陈皮和一些红枣，如果感觉胃口不好，还可以加入一些山药，共同炖煮即可。

冬季气候寒冷，人体的免疫力会相应降低，此时炖羊肉汤可以养肝益脾，补充能量。做法是，将陈皮、桂皮、花椒、大葱、生姜一起炖入锅中，放入羊肉，炖至羊肉熟烂即可。

4、注意事项

陈皮不是万能的，对于不同体质、不同容易患病的人，食用陈皮要有选择。对于患有疮毒、口舌生疮和大便秘结的人，以及火热烦渴的人，不宜多食陈皮，以免引起不适。

此外，在药膳煲汤过程中，陈皮的用量也不能过量。陈皮的好处主要是温中行气，煲汤时须根据个人情况酌情加入。陈皮内含挥发油，过度煮沸会使挥发油挥发掉，使食用陈皮的药效下降。