当春茶是什么茶

春季是茶树生长的旺季，同时也是采摘茶叶的重要季节。春季的茶叶由于日夜温差大、降雨量多、土壤养分充足，茶叶品质优良，因此在茶叶市场上备受瞩目。下面我们来探讨“当春茶”是什么茶。

1、发芽早的茶树

茶树经过一冬季的休眠，当温度逐渐升高时会触发茶树发芽生长，此时采摘下来的嫩芽叶就是春茶。在春季茶树生长的早期，茶树叶片组织还比较松散，因此口感清鲜爽口，且带有清香和花香。

此外，由于发芽的时间较早，所以茶叶的含水量较高，另外春季也是降雨量较多的季节，因此春茶茶汤比较清亮透明。

2、品质优良的茶叶

由于春季气温上升缓慢，茶叶的生长速度也很缓慢，而且每日温差大，所以春季茶叶生长周期长，积累了较多的养分，这也是春茶质量好的原因之一。

此外，春季的日照时间长，能够使茶叶中的芽项和嫩叶充分发育，茶叶所含的鲜叶成分也比较丰富，因此春茶的滋味纯正，回甘持久。

3、地域品牌的茶叶

我国各地茶区拥有各自的地域品牌，根据其所处的气候、土壤、高度等地理环境区别，种植出的茶叶味道，品质、外形等方面有所差异，很多茶叶就是利用这种特色打造自己的品牌。

比如，杭州的龙井茶、安徽的黄山毛峰、福建的武夷山岩茶等都是以自己所在的地域特色而著名，这些茶叶都是以春季为主采摘，所以春茶成为其品牌茶叶中最为重要的一个品类。

4、不同类别的春茶

春茶也分为不同类型，比如龙井茶、毛尖茶、黄山毛峰茶等，它们的采制方式和加工工艺都不相同。

以龙井茶为例，春季采摘的龙井茶中，以“一、二、三、四、五”片最为上佳，一片叶子和一芽的组合形成的龙井茶是最为优质的。在工艺加工方面，则包括杀青、揉捻、烘干等环节，这些工序能够使龙井茶保持鲜香、清甜的特点。