1、玉桂的气味概述

玉桂是指产自广西的一种香料，也称为广西桂皮。它是肉桂科玉桂属的一种常绿乔木或灌木，主要生长在广西等地。玉桂的气味柔和清香，与肉桂的气味相似但略微淡雅，一般被用于制作糕点、糖果、甜点、酒类等食品以及香水、化妆品等。

2、玉桂的气味特点

玉桂的气味主要来自其内含的精油。玉桂精油的主要化学成分为桂皮醛、桂皮酸、桂皮烯、β-针对烯、甲氧基肉桂酚等。这些成分共同构成了玉桂的特有香气。相较于肉桂，玉桂的气味略微淡雅，适合用于一些淡雅清香的产品中。

3、玉桂的气味用途

由于玉桂的气味柔和清香，因此被广泛应用于食品行业和香氛行业。在食品行业，玉桂主要用于制作甜点、酸奶、糖果、糕点等；在香氛行业，玉桂主要用于制作香水、化妆品等。此外，玉桂的气味还被应用于医学领域，有助于缓解卵巢癌、胃癌等疾病的症状。

4、玉桂与肉桂的对比

玉桂与肉桂是两种常见的香料。虽然它们的气味相似，但差别还是有的。首先，从气味上来说，玉桂的气味略微淡雅，比肉桂更加温和而不刺激；其次，从所含化学成分上来说，两者的成分也有所不同。例如，玉桂中的桂皮醛含量较肉桂低，而桂皮酸和β-针对烯的含量较高。