螃蟹爪是什么茶？

1、螃蟹爪茶的起源

螃蟹爪茶起源于中国福建省安溪县，距今已有300多年的历史。最初，当地茶农在采茶过程中，为了不让已经采摘下来的茶叶接触到地面而产生污染和氧化，便将采摘下来的茶叶暂时放在蚂蚁和螃蟹的密集草丛中安置。

后来，当茶农再次回到草丛中准备将采摘下来的茶叶收取回去之时，却发现这些茶叶在这样的环境下，产生了特殊的香气和口感。于是，茶农们尝试着将这些茶叶采摘下来，经过加工后便成了一种有特殊口感的茶叶——螃蟹爪茶。

2、螃蟹爪茶的特点

螃蟹爪茶外形如螃蟹钳，茶汤金色清澈，香气浓郁，口感清爽甘醇，苦涩味少，具有独特的花果香气和茉莉花的清香味。

螃蟹爪茶除了可以单独冲泡外，还可以与其他茶叶搭配冲泡，如与龙井茶、铁观音茶等搭配，可以混合出更为丰富的香气和风味。

3、螃蟹爪茶的制作工艺

螃蟹爪茶的制作工艺主要分为五步：采摘、淬青、揉捻、杀青和干燥。

采摘：一般采摘时间以春、秋两季为主，采摘下的茶叶要求新鲜、嫩叶，长约3厘米左右，盛开的叶面上还必须保留芽眼。

淬青：将采摘下来的茶叶摆放在纱布上，用清水不断冲洗，并进行轻轻地揉捻，使茶叶脱去毛发，并且使茶叶松软以利于后面的揉捻工艺。

揉捻：对淬青的茶叶进行揉捻，使茶叶释放出香气，形成花状并且逐渐成为“螃蟹爪”的形状。

杀青：将揉捻好的茶叶进行杀青处理，以保证茶叶的新鲜度，同时也能够加快茶叶的氧化程度。

干燥：最后进行干燥加工，保证茶叶的口感和储存时间。

4、螃蟹爪茶的保健作用

螃蟹爪茶采用的是优质的茶叶，而且制作工艺也较为精细，可以帮助人体调节温度、保护心脏、降低胆固醇、降低血压、抗衰老等多方面的保健作用。

但是，需要注意的是，螃蟹爪茶也是一种含咖啡因较高的茶叶，不能过量饮用，否则会影响身体健康。