1、种植环境

大种茶叶通常生长在较高海拔的山区，如云南的滇红茶和贡茶，以及福建的武夷山岩茶等。其生长环境温度较低，湿度较高，而且有较强的日照，使得茶树的生长速度相对较慢，茶叶的香气和口感相对较浓。

小种茶叶则通常生长在低海拔平原地区，如福建的铁观音和武夷岩茶中的大红袍。其生长环境温度较高，湿度较低，土质也较柔软，使得茶树的生长速度较快，茶叶的香气和口感相对较淡。

2、制作工艺

大种茶通常采用较复杂的工艺制作，如滇红茶通常需要经过揉捻、发酵、晾晒等多个步骤。这些步骤耗时较长，需要控制好时间和温度等因素，因此工艺要求较高。这种制作方式可以使茶叶的香气和口感更加浓郁。

小种茶通常采用相对简单的工艺制作，如铁观音通常只需要几个步骤：摊青、揉捻、炒干等。这种制作方式省时省力，但也容易烘焙过度或不足，影响茶叶的品质。

3、形态特征

大种茶叶通常叶片较大、较厚，颜色较深，形态较整齐。例如滇红茶的茶叶：茶叶颜色深红，形态紧凑；贡茶的茶叶：叶色墨绿，大小匀称。这些特点使得大种茶叶看上去更加沉稳、优雅。

小种茶叶则通常叶片较小、较薄，颜色较浅，形态较不规则。例如铁观音的茶叶：叶片呈半球形或卷曲形，颜色青绿微黄，大小不一；大红袍的茶叶：色泽深浅不同，形态也不一样。这些特点使得小种茶叶看上去更加野性、活泼。

4、口感风味

大种茶叶通常口感醇厚，香气浓郁，回甘持久。例如滇红茶：茶汤红艳，滋味浓厚，滑爽回甘；武夷山岩茶：口感醇和，回甘留香。这些特点使得大种茶叶适合搭配些比较重口味的美食。

小种茶叶则通常口感清新，香气清雅，回甘较弱。例如铁观音：香气浓郁，滋味甘醇，回味悠长；武夷岩茶中的大红袍：口感甜润，微苦微涩，回味生津。这些特点使得小种茶叶适合在饭后品尝，清爽口感适合消食开胃。