1、焙火的定义

焙火是一种烤制咖啡豆的方法，主要是通过将咖啡豆置于高温下，使得豆子内部的水份被挥发出来，豆子由原本的绿色逐渐变成不同程度的棕色或黑色，同时释放出具有特殊香味的油脂。

咖啡豆除了通过水洗等方式去除外层果皮以外，还需要在之后的焙火过程中进行烤制，以提供咖啡口感和香味等方面的特征。

2、焙火对咖啡豆的影响

焙火对咖啡豆的影响非常大，包括咖啡豆的颜色、风味以及口感等方面。

短时间的轻度烘焙，可以保持咖啡豆的原有酸度，同时还有一定的甜味，但是不会增加苦味和饱和度。而长时间严重的烤制，则会减少咖啡豆的酸度和甜味，增加苦味和残余煤气味。

因此，咖啡师需要根据咖啡的种类和风味需求来控制烘焙的程度，以便得到最佳的口感和风味。

3、不同类型焙火的特点

不同种类的咖啡豆需要不同程度的烘焙。以下是几种常见的烘焙方式：

浅焙：这种烘焙方法温度相对较低，时间较短，咖啡豆的外皮仅仅略微变色，保持了自然的酸味和香味。这种方式适合比较新鲜新鲜的豆子，非常适合酸味重、口感轻的咖啡。

中焙：这种方式烤制的咖啡豆颜色为中棕色，风味和口感相对均衡，有一定的酸度和甜味，但也有一定的苦味和焦糖味。

深焙：这种方式温度较高，时间较长，咖啡豆变成了深棕色或黑色，风味和口感强烈，带有较浓的苦味和焦糖味，并且几乎没有酸度。

4、如何存放烘焙完成的咖啡豆

如果您想要享受到烘焙完成的咖啡豆的香味和口感，存放也非常重要。以下是一些存放咖啡豆的技巧：

保持干燥：咖啡豆需要保持在无潮湿环境中存放，以免潮湿影响豆子的风味。最好是使用密封袋或瓶子进行存放。

避免阳光照射：阳光会对咖啡豆产生影响，让它们变得更快，此外，阳光也可能对咖啡的质量产生不利影响。

避免空气：接触空气过多会使咖啡豆失去香味和风味，咖啡豆被多次开封，不仅会使它们失去新鲜感，还会失去味道。

在一个合适的温度下存放：咖啡豆需要在冷暖适宜的地方存放。太冷可能会变得有些沉重，但如果温度过高，豆子可能会失去水份，且咖啡质量也大大降低。