茶叶受潮是什么样的

茶叶是我国传统的农产品之一，是中国的重要经济作物之一。在加工过程中，茶叶很容易受潮，导致其品质下降。那么茶叶受潮到底是什么样的呢？下面将从不同的角度来解答这个问题。

1、外观表现

潮湿的茶叶与正常茶叶的外观上有很大的不同。在颜色上，受潮的茶叶散发着一种灰褐色或黄褐色的颜色，而正常茶叶则有一种普通深绿色。同时，受潮的茶叶有时会出现霉斑，流露出一种陈旧的气味。受潮茶的外观是干燥茶的翻版，不仅外形变形，中空、发黄，香气消失，口味酸涩，让人无法入口。

此外，受潮茶叶的外观还会影响到茶叶的商业价值。潮湿的茶叶往往会受到很大的损失，降低茶叶的价值和质量，进而给茶农和茶叶商带来损失。

2、口感和香气

茶叶受潮后，原本的清香变得浑浊。随着时间的推移，竹叶青茶叶会从轻微的异味转变为强烈的异味，不仅口感下降，呈现出浓烈的酸、苦、涩味，同时，茶叶的香气也会被大幅削弱。

例如绿茶，一般的绿茶口感上所表现的清香、醇厚、甘美等特性都会受到很大的影响。绿茶受潮后，口感会特别难入口，渐渐地会变得酸苦；同时，茶叶的香气也会严重衰退。这也说明茶叶受潮和叶片发生化学变化有很大的关系。

3、化学成分变化

茶叶含有多种有机酸、挥发油、酚类物质、营养成分等。而当茶叶受潮后，其中的有效成分往往会被氧化、分解，从而导致茶叶品质下降。茶叶中含有的类黄酮等芳香物质，在遇水渐渐游离，用手触摸的话，感觉叶片变软、易断，营养成分流失也越来越多，在口感上完全掉了。

茶叶中的儿茶素主要来自于茶叶内部的酵素和储存。 茶叶受潮后，茶叶内部的酵素和储存将被分解，导致茶叶中的儿茶素含量下降，茶叶的营养价值也会因此受到影响。

4、细菌感染

茶叶受潮后，细菌的繁殖会导致茶叶腐烂。如果茶叶长期受潮，细菌就会大量繁殖，茶叶就会变成黑色，甚至会因此出现霉点。这也会对人体健康产生不良的影响。因此，在茶叶的储存和运输过程中，必须注意防潮措施。

综上所述，茶叶受潮后，不仅外观表现不佳，口感和香气也会遭受损失，而且还可能发生化学成分变化和细菌感染等问题。因此，在茶叶的储存和运输过程中，必须严格控制潮湿度，避免茶叶受潮，进而保证茶叶的品质和营养价值。