1、茶椒菇的定义

茶椒菇，是指一种菌类食材，其菌盖呈漆黑状，又长有类似茶叶碎屑的小颗粒，故有“茶叶菌”之称。茶椒菇是木耳科真菌茶树菇属的一种真菌。茶椒菇可做菜或用于医药、中药材等。

2、营养价值

茶椒菇富含植物蛋白、维生素B1、B2、C和多种矿物质，同时还含有人体必需的18种氨基酸、18种微量元素和多种生物活性物质，如多糖和生物碱等，有抗肿瘤、降血压、降血糖和抗衰老等保健功效。

每百克茶椒菇中的能量约为147千焦，含蛋白质15.7克、脂肪1.5克、碳水化合物4.5克、粗纤维4.9克、硫胺素0.21毫克、核黄素1.075毫克、烟酸3.8毫克、维生素C15毫克、钙48毫克、磷285毫克、铁2.3毫克。

3、烹饪方法

茶椒菇的食用方式多样，既可以生食，又可以炒、煮、煎、炖、烤、腌等多种方式制作。例如可以清炒、爆炒、炒肉和煮汤等，口感清爽、嫩滑鲜美，还可以用于火锅。茶椒菇的味道柔和，适合用于美食佳肴的调味和点缀，也是素食者的佳品。

4、文化价值

茶椒菇在中国传统医学中，被认为具有清热解毒、生津止渴、祛痰止咳等功效，因此可以用于治疗口腔溃疡、肺结核、便秘等疾病。另外，茶椒菇还有神奇的文化价值，被认为是古代丝绸之路上的瑰宝之一，被列为中华名菜。近年来，在国际上也逐渐受到了关注。