1、制作方法不同

煮茶是将水烧开后直接倒入茶叶中，等待一定时间后即可饮用。而烹茶则需要先将火候调整到适当的温度，然后将茶叶和水放在茶具中共同煮沸，再通过倒灌和倒茶等一系列独特的手法，完成烹茶过程。

2、茶叶的种类和选择不同

在煮茶过程中使用的茶叶种类较多，常见的有绿茶、红茶、花茶等等。而烹茶则会更注重茶叶的品质和选择，一些高端的烹茶会使用独特的手工制作的茶叶或者精选的名优茶叶。

此外，在烹茶的过程中，茶叶的处理方法也与煮茶不同，需要进行揉捻、擀揉等多个环节，以便更好的释放茶叶中的香气和滋味。

3、茶具和用具的不同

煮茶的茶具相对简单，常用的有玻璃杯、陶瓷杯、不锈钢杯等，而在烹茶中则需要专门的茶具，如紫砂壶、白瓷杯等。而且烹茶过程中，除了茶具之外，还需要使用独特的砂炉、茶拍、茶漏、茶盘等一系列的辅助设备。

4、饮用效果不同

虽然都是饮用的茶水，但是煮茶和烹茶的口感和效果还是有很大的区别的。煮茶相对来说比较简单粗犷，茶水口感会比较浓重，而烹茶则更加注重茶香味和口感的协调和平衡，茶水更加清澈淡雅，有着独特的香韵和滋味。