什么是平水日铸茶？

平水日铸茶，是一种来自中国浙江省的绿茶，也称为“平水日出茶”。其名称源于制作这种茶的方法和地理位置。平水日铸茶是出产于中国杭州市平水镇日铸村的绿茶，每年以稀少的一小批匠制出，品质上乘，备受茶叶爱好者喜爱。这种茶是在清明前后的早春时节采摘的鲜嫩茶芽经手工揉捻、烘干而成。其特色在于鲜叶脆嫩滑润，汤色鲜黄清澈，芳香清新，滋味甘醇回甘。

制作方法是怎样的？

平水日铸茶的制作工艺主要包括防火、打纸、杀青、揉捻、烘干五道工序。其中，防火是基础步骤，即用火干净制茶器具，杀青为制作关键，采用中火杀青，以将鲜茶脱水，打断采摘当天的化学反应，防止茶叶外观和品质发生变化。揉捻是取出茶汁，促进茶叶发酵、调味和塑形，烘干则是保持茶叶色香味质的最终环节。

平水日铸茶有哪些功效？

平水日铸茶是一种典型的绿茶，含有大量的多元酚、儿茶素、花青素等，富含维生素、微量元素和多种氨基酸等营养成分。常饮平水日铸茶有助于清热解毒、生津止渴、益肝明目、提神醒脑、预防口腔溃疡等作用。研究表明，平水日铸茶含有较为丰富的茶多酚，具有抗氧化、防癌、降脂、降血压等功能。此外，平水日铸茶还具有很好的保健作用，能起到强身健体的效果。

如何品鉴平水日铸茶？

品鉴平水日铸茶，需要注意茶叶外形、色泽、香气、滋味、性状等方面。外形上，平水日铸茶叶芽尖完整直挺，全长饱满。色泽上，茶汤橙黄透亮，清澈度高。香气上，茉莉花香明显，具有鲜爽甘芳的香气。滋味口感甘醇绵长，回甘不尽。性状上，茶叶柔软不断折断，瓣底扎实，无泛黄、点斑、枯黄等病虫害迹象。