大禹巅是什么茶

大禹巅是一种产自浙江省黄山风景区的绿茶，也称大禹顶茶。它是以浙江省黄山风景区内海拔1200米以上山峰的茶叶为原料，在特定的自然环境下手工采摘、手工制作而成的一种绿茶。

1、产地

大禹巅茶的原产地为浙江省黄山风景区，区内的大禹巅山、三叠泉等地是大禹巅茶的主要产区。由于气候、地理环境等多种因素的影响，这里种植的茶叶具有极高的品质。

另外，在这里种植的茶叶遵循了严格的绿色生态环保标准，每年的生产量十分有限，也使得大禹巅茶的稀缺程度更加突出。

2、品质特点

大禹巅茶具有很强的独特性和高品质，它所呈现的品质特点主要包括以下几个方面：

首先，大禹巅茶具有浓郁的兰花香气，这是由于茶叶中所含有的兰香化合物与海拔、气候等自然环境的关系紧密相关。

其次，大禹巅茶的茶汤清澈明亮，汤色碧绿明润，滋味甘醇，口感鲜爽顺滑，回甘持久，茶性清淡，营养价值高。

3、制作工艺

大禹巅茶采用传统手工制作工艺，制茶过程包括萎凋、杀青、揉捻、炒青等环节，需要经过9个步骤才能完成。制作中要求严格，每一步都需要经验丰富的筛选工人来进行，以确保茶叶的质量和口感的稳定性。

特别值得一提的是，揉捻是制作大禹巅茶过程中最为重要的环节之一。揉捻能够使茶叶柔软，释放出茶汁、香气，还可以使茶叶沾上适量的水分，为后续的炒青埋下良好的基础。