1、采摘时间的不同

茶叶的原料是茶树的鲜嫩叶子，采摘时间的不同对于茶叶的品质有着非常大的影响。好茶一般是在春季采摘的，此时茶叶中新芽和嫩叶多，味道鲜美，并且富含营养物质，茶汤清澈、香气浓郁。而差茶则可能是在夏季或秋季采摘的，茶树生长周期长，茶叶的新芽和嫩叶已经不多了，茶质相对较差，味道苦涩、口感粗糙。

2、加工工艺的不同

好茶必须要经过多道工序，比如采摘、杀青、揉捻、发酵、烘干等，而每一个环节都需要严格把控，工艺精细。加工的方式不同，茶叶的品质也会有所不同。好茶一般都是采用手工加工的方式，而差茶则往往采取机械化生产的方式，这种方式生产出来的茶叶也失去了一些茶叶的本质特质。此外，加工工艺的好坏会直接影响到茶叶的香气、口感、颜色等方面的品质。

3、产地环境的影响

茶叶的品质还与产地、生长环境等诸多因素有关，好茶一般都来自于良好的产地环境，比如生长在海拔高度合适、土壤肥沃、雨量充足、空气清新的山区，茶叶质量就会相对优良。而差茶往往是在劣质的产地环境中生长的，比如荒山、荒漠、空气污染严重的城市等，茶叶的品质自然不可能太好。

4、存放方式及时间的影响

对于茶叶来说，存放时间过长或存放方式不当都会对茶叶的品质产生很大的影响。好茶需要经过合适的贮藏条件，比如要保存在干燥、通风、防潮的环境中，避免暴露在阳光下，存放时间也不应该太长，否则香气、口感都会有所下降。而差茶往往是由于储藏方式不当，比如长时间暴露在空气中，导致茶叶变质，味道变得更差。