雀舌是什么味？

1、起源和种类

雀舌是一种芽茶，源自中国安徽省黄山风景区。根据芽叶的不同，雀舌分为原产地茶区的雀舌、新疆雀舌、云南雀舌等多种不同的品种，其中以原产地雀舌最为知名。

原产地雀舌采摘的芽叶呈青芽状，外形美观，茸毛如雀舌，故得名雀舌茶。经过采摘、萎凋、揉捻、杀青等工艺加工而成。

2、制作工艺和性质特点

雀舌采用“杀青—揉捻—干燥”工艺，采取清火停炒，茶叶色泽翠绿、香气高爽，冲泡后汤色黄绿、鲜爽纯正，口感醇和、回甘。

因为雀舌茶采用的是嫩芽，所以茶叶富含酮类化合物等抗氧化物质，有助于消除自由基，具有延缓衰老、防癌抗癌、降低血脂血压、减肥健身等效果。

3、食用和搭配

雀舌茶可以作为日常饮品热饮，也可以冷泡后作为茶水饮用。

搭配方面，雀舌茶可以和糕点、面包、奶酪等甜品一起享用，其清香高爽可以中和油腻的口感。同时，雀舌茶也可以和清淡的海鲜、蔬菜、水果等食物搭配。

4、口感和评价

雀舌茶具有清香、甜润、醇厚、回甘、松爽等特点。口感柔和而不苦涩，香气清新怡人，以叶底澄亮、嫩绿匀整著称。其中原产地雀舌在评价中口感更好，香气更强，更受到茶友的青睐。

总体评价来看，雀舌茶属于高档芽茶，其品质优秀，具有多种营养功能和健康功效。