寿山鸿是什么茶

1、源起与历史

寿山鸿是一种绿茶，产于安徽省寿县境内的寿山，是安徽十大名茶之一。寿山鸿的历史可以追溯到唐代，当时寿山被皇家视为“镇山之宝”，被采摘的茶叶也赠送皇室。宋代时期，茶农们开始在寿山附近栽培茶树，并采摘制作这种茶。明朝永乐年间，茶农们在制作过程中发现了这种茶的优异品质，因此开始大力栽种和推广。

明代末期，寿山鸿因皇家御用而名声鹊起，在康熙年间成为贡茶之一，并被誉为“御用青云笔架山茶”。

2、品质特点

寿山鸿是筒形碧绿色的茶叶，干茶散发出馥郁清香，泡出的茶水呈淡黄色，香气十分清雅，口感醇厚甘甜，余味悠长。寿山鸿的茶叶含有多种对人体有益的物质，如茶多酚和咖啡碱等，具有清热解毒、提神醒脑、抗氧化等功效。

3、制作工艺

寿山鸿的制作工艺主要包括“杀青、揉捻、干燥”三个步骤。首先是杀青，将新采摘的茶叶放入锅中，高温炒制一定时间，使茶叶内的酶原叶绿素失去活性，从而防止茶叶变质。接着是揉捻，将杀青后的茶叶在专门的茶机中进行揉捻，使茶叶形成卷曲状，这有利于茶水的浸出和保存。最后是干燥，将揉捻好的茶叶在室内或烘干机中烘干，达到保质保味的效果。

4、鉴别方法

寿山鸿的鉴别方法主要从外观、香气和滋味三个方面入手。外观上，寿山鸿的茶叶筒形卷曲，色泽碧绿，叶片上有白毫。香气方面，寿山鸿的茶水香气清雅，有花果香、香草香等多种香味。滋味方面，寿山鸿的茶汤口感醇厚甘甜，余味悠长。茶友在鉴别寿山鸿时，可以仔细观察茶叶的形状、色泽和气味，再品尝茶汤的滋味和回甘。