1、红茶和绿茶的加工方式不同

绿茶采摘后经过简单处理、杀菁、揉捻、烘干等工序即可制成，而红茶则需要进行萎调、揉捻、发酵等复杂工序才能制成。这导致红茶在杀菁后含水量更高，茶叶组织相对松脆，使得其更耐泡。而绿茶在制作后，因含水量较低，加上杀菁过程中部分活性物质被杀去，相对而言不耐泡。

2、红茶萎调的时间长，茶叶含水量更适宜

红茶在萎调时一般需要6-8个小时，而绿茶则只需要1-2个小时。这使得红茶在杀青后含水量比绿茶更高，茶叶组织也更相对松脆，有利于茶叶中的水分、茶多酚等物质充分溶解出来，产生更醇厚、浓郁的口感。绿茶含水相对较低，组织较紧实，泡出的茶水相对较浅淡。

3、红茶制作过程中有微生物发酵产生物质

红茶的制作过程需要发酵，其间微生物会分解茶叶中的多酚类物质，使得茶叶的质地更软、香气更浓、味道更醇厚、滋味更持久。而绿茶在制作过程中并不会发酵，所以茶中所含的多酚等物质并没有被分解，导致其泡制后茶水味道相对比较单一。因此，红茶的耐泡性要远高于绿茶。

4、红茶的茶叶颗粒较大，有利于泡出更浓郁的茶水

相对而言，红茶的制作过程中会揉捻较长时间，茶叶颗粒也较大。这种较大的颗粒有利于其充分与水接触，茶叶内的有机物质能够更容易地溶解，茶水颜色和口感也会更浓郁和持久。而绿茶则相对较少揉捻，因此茶叶颗粒也较小，茶水相应地会较浅。所以，红茶比绿茶更能耐泡。