1、白茶的制作方法
白茶是一种没有经过发酵、经过天然晒干的茶叶。它的制作方法非常简单,只需要经过采摘、杀青、晾干、焙干等几个步骤。与其他茶叶的制作方法不同的是,白茶制作过程中不需要揉捻和卷曲,这是白茶圆形的原因之一。
在制作白茶时,采用的是女儿红茶树嫩芽,嫩叶处于状态,茶叶成分中的蛋白质、多酚等物质含量丰富,经过简单的处理后,茶叶的形状就变成了圆形。
2、气候环境的影响
白茶产于福建省南北部山区,这个地区气候湿润,四季分明。白茶从采摘到制作的过程中,都要遵循适宜的气候条件,否则茶叶不易成形或成形不完美。另外,当天气潮湿或温度过高时,白茶叶子在晾晒过程中会变得不易成型。
3、制作工艺的影响
白茶的制作工艺是在自然晾晒的情况下,让茶叶自然卷曲。白茶制作的关键是在晒干的过程中,一定要细心,反复翻拌,以便使茶叶受到均匀的晒干。这也是茶叶成圆形的原因之一,因为在晒干的过程中,茶叶会自然卷曲。
另外,还有一种制作工艺叫做“手掌包”,即用手掌将茶叶揉成团,经过自然晾干后即可成圆形。
4、茶叶保鲜的考虑
白茶对于采摘时的破损、压碎,以及其他茶制作过程中的细微的变形相对敏感,所以在制作过程中,保持茶叶的相对完整是很重要的。同时,把茶叶压成一块既易于保存,又方便数量的计算,所以在制作时,茶叶被简单地卷曲成圆形,方便存储和计数。
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