1、福建安溪名茶是什么

福建安溪名茶指的是产自福建省安溪县的名茶，主要包括铁观音、大红袍、水仙等品种。这些茶叶不仅以色、香、味、形俱佳而闻名，更凭借独特的制作工艺和历史文化背景吸引了广大的消费者。

福建安溪名茶由于成份和制作工艺的独特性，具有很多独特的特点，比如茶叶外形扁平卷曲，色泽油润翠绿，具有清新的香气和醇厚的口感。同时，安溪名茶还是一种具有浓郁文化底蕴的茶文化。

2、安溪名茶的历史背景

福建安溪名茶的历史源远流长，可以追溯至明朝时期。明朝时期，安溪已经成为福建一带的茶叶生产中心之一。清朝时期，安溪名茶因为其独特的口感和制作工艺逐渐脱颖而出，并逐渐走向全国甚至全世界。

同时，安溪茶文化和茶艺相继形成，对于安溪名茶的推广和发展起到了重要的作用。安溪茶艺之所以能够在茶艺界占有一席之地，除了其自身的文化基础之外，更多体现在安溪茶友们对于茶文化的追求和热爱上。

3、安溪名茶的种类

安溪名茶的品种繁多，其中比较著名的主要包括铁观音、大红袍、水仙等品种。

铁观音是一种半发酵茶，具有香气高雅、滋味浓厚、回甘持久、耐泡等特点。大红袍是一种全发酵茶，香气、滋味浓郁，口感温和甘润，茶汤色泽为红褐色。水仙茶叶香气高雅、清新怡人，口感细腻回甘。

4、安溪名茶的制作工艺

安溪名茶的制作工艺独特，包括摇青、杀青、揉捻、发酵、烘焙等多个环节。具体来说，包括先将新摘下的茶叶放置在室内摊晾，待叶片稍微发黄后开始揉捻，揉捻完成之后进行杀青。之后，茶叶进入发酵环节，等茶叶的水分达到40%左右时，开始进入炒制环节。茶叶炒制完成后，再进行第二道炒制和烤干。制作过程考究，环节繁多，体现了安溪名茶的高品质和制作工艺的复杂性。