1、不知春茶是什么

不知春茶是一种优质的绿茶，产于中国浙江杭州市西湖区的古墩山。茶叶外形扁平圆披针形，呈嫩黄绿色，散发着淡淡的茉莉花香，口感爽滑鲜醇，受到了众多茶友的喜爱。

不知春茶得名于它的采摘时间。每年清明前后，茶叶刚刚开始萌芽时采摘，此时茶树上的芽叶朵头柔嫩嫩的，还没有完全伸展开来，像是“不知春”的小姑娘一般。因此，不知春茶也被称为“清明前茶”、“早春茶”等。

2、不知春茶的营养价值

不知春茶含有多种人体必需的营养物质，其中包括咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素C等。研究表明，不知春茶具有降血压、降血脂、抗氧化、抗菌等多种功效，可以起到保健养生的作用。

不知春茶中含有丰富的茶多酚，这是一种重要的抗氧化剂，可以有效地清除自由基，减少细胞的氧化损伤，对预防癌症、心血管疾病、老年痴呆等疾病有很好的保健作用。

3、不知春茶的制作工艺

不知春茶的制作工艺经过揉捻、杀青、干燥等多道工序，需要严格地控制温度、湿度和时间等参数。其中最关键的环节就是杀青，这个过程需要将茶叶放入锅中进行高温短时间处理，以达到杀死细胞内酶的目的。

不知春茶的制作过程需要手工操作，一般都是由经验丰富的茶农进行。他们需要根据茶叶的状态和气温湿度等因素进行调整，以保证茶叶最终的品质。

4、怎样选购不知春茶

选择优质的不知春茶应该从外观、香气、口感和汤色等几个方面入手。好的不知春茶外形扁平整齐，色泽嫩黄绿匀称，香气清新淡雅，口感鲜爽甘醇，汤色清亮透明，有一定的延展性和浓稠度。

在购买不知春茶时要注意选择正规渠道，尽量购买真正产自古墩山的茶叶，以避免掺杂其他品种茶叶。同时，还要注意保管，将茶叶存放在干燥、通风、无异味的地方，避免受潮或异味影响。