1、茶叶存储不当

茶叶的存储问题是导致茶叶变苦的主要原因之一。茶叶是一种易吸附的产品，如果放置在潮湿、有异味或者通风不良的环境中，茶叶就会吸附异味和湿气，导致茶叶发霉或变质，进而影响茶叶的质量和口感。另外，假如茶叶存放时间过长或者误食了过期的茶叶，也会导致茶叶变苦。

2、泡茶的温度不合适

泡茶的温度是制约茶质的重要因素之一。如果泡茶的水温过高，就会使茶叶被烫焦，从而导致茶叶的苦涩味道增强，儿过低也会导致茶叶内部没能被完全释放出来立刻，从而使茶水清淡，失去了茶本身的香气味。因此，泡茶时要根据不同的茶叶种类和品牌，掌握水温的适宜范围和泡茶时间的具体需要。

3、茶叶叶齐度不好

茶叶中的嫩叶含有较多的茶多酚等活性物质，这些物质在叶片中分布较为均匀，若泡茶时将所有的嫩叶置于茶碗中，必然会使茶水变得苦涩。因此，在泡茶的时候应注意挑选优质茶叶，掌握好泡茶的水量和茶叶的量，若是茶叶的叶齐度不好，也可导致茶味苦涩。

4、茶叶加工不当

茶叶的加工过程对茶叶的味道和品质贡献巨大。若在制茶或加工茶叶的过程中，控制不好加工时限、温度、热量等变量，会导致茶叶的味道变得苦涩，茶的香气和味道品质下降。此外，茶叶的制作材料、茶具和清洁程度等，也会对茶叶的品质产生一定的影响，通过控制加工过程和提高制作环境卫生，有助于提高茶叶的品质和口感。