蒙顶黄芽 属于什么茶叶

蒙顶黄芽，又称黄芽茶，是一种经过发酵的茶叶。它产于中国福建省福州市连江县蒙顶山区，因得益于福建特有的地理环境和气候条件，茶树生长特别得宜，所以才能制作成这种特殊的茶叶。

蒙顶黄芽 茶树品种

蒙顶黄芽属于福建特有的品种“福鼎大白菜”，主要原料是新工芽，“工”意指茶叶经过加工处理，其中的营养成分得到充分发挥。茶树品种良好，新工芽大，肥厚饱满，富含茶多酚，香气清雅、韵味深长。

由于蒙顶黄芽的生长环境独特，茶树品种也较为特殊，在制作过程中类似于白茶的“萎黄”工序，区别在于蒙顶黄芽多进行一次独有的“篦黄”工序，将茶叶进行层层筛选，制作成黄绿色，展开后呈黄色芽头、白茸毫、黄底叶、茶叶条索细而直。

蒙顶黄芽 制作工艺

制作蒙顶黄芽严格遵循五步工艺，即萎哑、篦黄、揉捻、干燥和筛分。其中，篦黄工序是蒙顶黄芽的独特制作工艺。这一过程将茶叶重复筛选，直至使茶叶全部转变为黄色，黄光亮堂。

在筛分工艺中，蒙顶黄芽具有特殊的工序，即人工筛选茶叶刚刚干燥的时候，筛选出长约1厘米的不成型条索，放到清嫩带毫的新鲜芽茶中和巧妙地拌匀，再次通过加温和搓揉，定型成为“黄芽”茶，黄色芽头质感鲜嫩，色泽明黄，“芽多叶少”是它最大特点。

蒙顶黄芽 品质特点

蒙顶黄芽的特殊制作工艺赋予它独特的品质特点，黄色芽头、白茸毫、黄底叶以及细而直的茶叶条索，香气清雅、韵味深长，品茶时口感鲜爽，茶味醇厚、甘冽，滋味醇和回甘，十分适合热天冷饮，对于降温祛湿有一定的作用。

总体而言，蒙顶黄芽是一种优质的特级黄茶，制作精细、品质优良，具有很高的饮用和收藏价值，同时也是福建茶中的一种珍品。