1、什么是毛尖

毛尖是中国著名的绿茶，产于福建省武夷山市及其周边地区，属于闽北茶类。

毛尖的制作工艺非常独特，是通过采摘最嫩的一芽一叶，经过阳光晒青、揉捻、杀青、干燥等工艺而成。因其制作时要求采摘的茶叶必须在早晨露水未干时采摘，所以其茶叶的颜色与形状更加优美。

2、毛尖的香气特点

毛尖茶香气清幽高雅，带有清香和花香，有时还带有果香。这是由于毛尖茶茶叶充分展开，放置一段时间后散发出的香气。一般情况下，经过1-2年的储存，毛尖的香气会更加浓郁。

毛尖的香气特点决定了在品尝时，不仅要关注茶汤的颜色、滋味，还要尝试体验它的花果香气，这是品茶过程中另外一项重要的口感体验。

3、毛尖香气的优势

毛尖的香气优势表现在几个方面：

首先，毛尖的香气非常的持久。即便是在泡茶之前，只需将茶叶放入盖杯之内，便能够通过杯盖感受到清香。其次，毛尖的香气清晰而纯正，不会被其他气味所覆盖。在品尝时，香气是品茶体验的重要一部分，毛尖的香气让茶叶口感更为出色。另外，毛尖的香气萃取比其他绿茶更为出色，因此适合使用高山泉水冲泡，将茶汤的芳香尽情释放。

4、毛尖的香气和品质的关系

毛尖茶的香气和品质是密不可分的。毛尖茶的香气是方便判断毛尖茶品质的重要特征。因此，制作毛尖茶时十分注重茶叶的采摘和制作过程。青鲜叶必须采摘于春分前后，即，梨花开时。采摘下来的鲜叶应该保持新鲜嫩绿，以保证制作毛尖茶时能够保留茶叶更多的芽头。

同时，制作毛尖茶每个步骤都要控制得当，不能过度揉捻，杀青的时间和温度也需要精准掌握，否则都会影响到茶叶的香气和品质，其中的纯正和浓郁是判断毛尖品质的最主要特征之一。