1、茶泥的定义

茶泥，指的是茶饼中易碎、不含茶叶的杂质和脱落的茶叶碎屑以及陈年的霉菌，经过发酵、压缩、贮存等多重环节形成。

茶泥因为含有茶叶粉末，所以其具有咖啡因含量较高、浓厚的茶香和嚼口感，常被用来泡茶汤，也被用于制作茶食和传统中药等方面。

2、茶泥的分类

茶泥主要有两种分类方式：

1）根据压制的茶饼的不同，茶泥可被分为普洱茶泥、黑茶泥、青茶泥、红茶泥等各类茶泥；

2） 根据陈年的时间长短以及所处的环境不同，茶泥可以分为新茶泥和旧茶泥。旧茶泥主要是经过多年贮存后形成的，其质地较为干燥，呈现各种色泽；而新茶泥则又包括湿茶泥和干茶泥两种不同的风格。

3、茶泥的用途

茶泥具有丰富的物质成分，尤其是茶饼的中心部分，这里保存着独特而珍贵的茶茶香，可以用茶泥来炒茶、泡茶、制作茶食、制药等多种用途。

在传统医学中，茶泥被认为是具有良好的药膳作用，有很好的防治和调节效果。茶树茶泥会被用作药材，在中草药中主要用来治疗一些慢性疾病的治疗。

4、茶泥的收藏和保养

茶泥，作为一种有较长贮藏期限的产品，具有非常高的保养要求。

1）收藏：应将茶泥放置于空气中流通的位置，并避免阳光、潮湿、油烟等外来污染。

2）保养：如需长期保存，应定期对其进行揉捏、通风、拍打去除多余的外晒和细小的杂质，以保证其茶香和口感的完整。

3）使用：使用茶泥时，应先将茶泥放入茶盒中和晾晒，去除可能会出现的霉菌、异味等。

只有在适当的环境中收藏和保养茶泥，才能保证其茶香的浓郁以及口感的独特。