1、茶叶的种类对营养的影响

茶叶的种类对茶叶中的营养成分含量有影响。在各类茶叶中，绿茶、红茶和黑茶含有较高的茶多酚，这是一种强效的天然抗氧化剂，有助于清除自由基，从而预防多种慢性病，如心血管疾病、癌症等。其中，绿茶的茶多酚最为丰富，因为绿茶经过短时间加工，保留了更多的营养成分。

此外，茶叶中还有茶氨酸、儿茶素等有益物质，它们对人体生理功能有一定作用。例如，茶氨酸能够刺激心脏、肾脏的工作，增强肝脏的代谢能力；儿茶素则有助于预防口腔疾病和减少牙齿的脱矿作用。

2、泡茶的时间和方式对营养的影响

茶叶泡的时间越长，则茶水中的茶多酚和茶氨酸等营养成分释放更多，容易携带出来。因此，泡茶时间不宜过久，最好在3~5分钟左右。另外，茶叶质地、大小形状也能影响释放营养成分的速度和效率，一般来说，茶叶进口程度较好的太平猴魁、碧螺春等新鲜茶叶，则茶水的质量更高，泡出来的茶气也更足。

茶叶的炒制也会影响茶水的口感和营养。例如绿茶是经过不同程度的加工炒制过程后得到不同等级的茶叶，炒制温度越高，则绿茶的颜色越淡，绿茶茶多酚、氨基酸含量就越高；低温则反之。因此，在选购绿茶和泡制绿茶时，需要根据个人的需求和口感选择合适的茶叶。

3、水质对茶叶营养的影响

泡茶前，当然少不了水，水质的好坏对茶叶的营养成分也有影响。茶叶中的营养成分与水中的矿物质反应，形成各种营养物质，其中硬水和软水的影响是最为明显的。硬水中的矿物质较多，茶水中的茶多酚等营养成分很难释放，影响了茶叶的口感和品质。因此，最好使用较为纯净的水制作茶水。

4、茶叶的数量对营养的影响

茶叶的数量也会影响茶叶中营养成分的含量。太多的茶叶可以让茶水中茶多酚等有益物质释放过多，会让人产生不适。太少的茶叶则会让茶水中的茶多酚含量偏低，减少一定的保健效果。一般来说，选用每杯3~4克的茶叶更利于茶叶中营养物质的释放，防止浪费和茶汤过于浓烈引起身体的不适。