什么是黑茶上的金点

金点是指黑茶中的金黄色颗粒，多数分布于茶叶表面或内部。

其形成是由于茶叶中某些化学物质在长期发酵、储存等过程中被氧化，生成色素颗粒。

这种颗粒的存在可以增加茶汤的颜值，增添口感的层次感和厚重感。

金点对黑茶品质的影响

金点的数量、大小和分布均能影响黑茶的品质。

其中，数量适宜会使茶汤色泽深润，口感醇厚；

大小适宜会使茶汤滋味饱满、茶香浓郁；

分布均匀会使茶汤口感连贯、回甘持久。

金点如何产生在黑茶中

黑茶上的金点是由茶叶中的多酚类物质在氧化发酵过程中生成的。

在厌氧发酵过程中，茶叶中的多酚类物质被分解为单体酚和低聚物，再通过氧化、重聚等反应，生成金色色素。

因此，黑茶制作过程中的发酵和储存环节，对金点的形成是至关重要的。

如何保证金点的质量

为了保证黑茶上的金点质量，需要注意以下几点：

1、选料要优，对于金芽、芽叶比例高的原料，金点相对更多，质量更佳；

2、加工要细，发酵储存时间要充足，茶叶内部才能形成充分的金点；

3、贮存环境要适宜，光线、温度、湿度等因素应掌握好，避免金点因为外界因素而受到破坏。