什么是遇水就开的茶

遇水就开的茶是指水温达到100℃时，茶叶便能很快地绽放开来，释放出浓郁的香气和味道的一种茶。这种茶多为绿茶，经过特殊的制作工艺，包括选用合适的茶叶、经过适当的加工和干燥等工序后，更容易受到高温的刺激而迅速展开。

遇水就开的茶的种类

遇水就开的茶的种类比较繁多，最有代表性的是碧螺春、洞庭碧螺、君山银针、太平猴魁等等。这些茶叶都是经过制作时特殊的加工工艺，以达到更易于展开的效果。

碧螺春是一款非常经典的遇水就开绿茶。它采用一芽一叶、叶子卷曲成螺旋状的新芽茶制作而成，外形如同贝壳，色泽翠绿，口感清香甘醇。

洞庭碧螺源于洞庭湖畔，因色泽翠绿，汤色清亮，清香高爽而享誉世界。其制作要求新芽和嫩叶须细嫩匀实，卷曲螺旋如耳环，晶莹剔透，更易遇水就开。

遇水就开的茶的功效

遇水就开的茶，除了它的特殊口感外，还具有多种功效。它含有多种维生素和矿物质，可以保护肝脏、降低血糖、降低血脂、抗氧化等，对身体有很好的保健作用。

最近研究还发现，遇水就开的茶还能提供心理舒缓作用。它的香气有助于使人的身体和心灵得到放松，缓解压力和焦虑。

如何泡制遇水就开的茶

要想让遇水就开的茶展现出它最好的味道和香气，泡制的方法很关键。一般情况下，遇水就开的茶泡制宜用高温，水温以100℃为宜。泡制的时间也较为关键，应以30秒至1分钟为宜，时间过长或过短都会影响它的口感和香气。

鉴于遇水就开的特点，一般情况下每次泡茶最好不要过多。茶叶在高温水下容易释放出较浓的味道和气息，加之茶叶的数量过多，会使茶汤过于浓厚，影响它的口感和香气。