1、福建特色茶的种类

福建位于华南地区，气候温暖湿润，适宜茶树的生长，因此福建是我国主要的茶叶产区之一。

福建的特色茶品种多样，包括武夷岩茶、铁观音、大红袍、白茶等。其中，武夷岩茶是福建岩茶的代表品种，原产于武夷山。它的产出地在武夷山的岩壁上，因此被称为“岩茶”，是经发酵、干燥、烘焙等多重工艺制成的。铁观音茶是一种产于福建省南部的半发酵茶，以其清香、滋味鲜美而闻名于世。

2、福建特色茶的制作工艺

福建特色茶的制作工艺对茶品的质量有着决定性的影响。福建茶的制作大多采用传统工艺，包括摘芽、杀青、揉捻、发酵和干燥等环节。

其中，杀青环节是福建茶制作过程中最为重要的一个环节，它能够使茶叶保持清香、鲜活的特质，杀青的好坏直接影响茶叶的香气、口感和色泽。

而揉捻环节则是为了让茶叶与空气接触更充分，使茶叶内部的酶活性降低，制作出具有口感、香气和色泽的茶叶。

3、福建特色茶的历史文化

福建特色茶与福建的历史文化有着密不可分的关系。自公元前世纪开始，福建就是我国茶叶的产区之一。宋代，福建的武夷岩茶、铁观音等茶品开始在全国范围内流传。

更有名的是，福建开启了“海上丝绸之路”之后，茶叶也成为重要的贸易品，远销海外。在福建文化中，茶被视为一种交流情感、沟通思想的载体。

4、福建特色茶的民俗历史

茶是福建人生活中不可或缺的一部分。茶文化已经渗透到福建的民俗生活当中。福建人喜欢用茶水招待客人，也会在家庭聚会中共饮一杯茶。在传统节日和婚礼、寿宴等特殊场合中，茶也有着特殊的意义。

例如，福建的传统喜庆饮品——喜茶，也称为喜酒，在婚礼、满月、年终等庆典时备受欢迎。而“九曲十八弯”的闽南土楼中，也流传着喝茶、谈生意的习俗。